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DIE ROMAGNOLISCHE PIADINA

Zutaten

– 1kg Mehl
– 200 g Schmalz bei Zimmertemperatur
– 400 ml warmes Wasser oder Milch bei Zimmertemperatur
– 10/12 g Salz
– eine Prise Bikarbonat

Dieses Video zeigt Ihnen alle Schritte: http://youtu.be/yXCwew6tr_U

Zubereitung

Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, eine Mulde eindrücken und da hinein das Schmalz, das Bikarbonat und eine Prise Salz geben. Mit lauwarmem Wasser zu einem mittelfesten Teig verkneten (min. 10 Min kräftig durchwalzen).
Den Teig in gleiche Stücke teilen und auf 2 mm Dicke ausrollen: die Teigstücke auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Die Piadinen in einer Pfanne beidseitig ausbacken und nach Belieben belegen (Parmaschinken, Gouda oder Pecorino, Rucola, Tomate, ect.) und zur Hälfte umklappen. Sofort servieren!

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