Der Käse “Squacquerone di Romagna“ (Squaquaron) ist ein Käse alten Ursprungs, der eng mit der ländlichen Umwelt verbunden ist, wo er in der Winterzeit produziert wurde, weil er dank der Kälte länger haltbar war. Der Squacquerone wurde aber auch von den feinen Gaumen geschätzt und konsumiert, so wie man der Korrespondenz zwischen dem Kardinal Bellisomi, Bischof von Cesena, und dem Generalvikar der Diözese von Cesena Casali entnehmen kann.
Der Squacquerone di Romagna wird in dem Appenningebiet in Romagna hergestellt. Der Squacquerone ist ein rindenloser Weichkäse mit einer runden Form. Der Geschmack erinnert an die saure Milch.
